Gran Cuvee'

 

Denominazione:

Spumante Metodo Classico - Ancestrale

Uvaggio:

Pinot Nero 85% ; Chardonnay 15%

Zona di produzione:

Vascigliano di Stroncone

Altezza del vigneto:

300 m s.l.m.

Tipologia terreno:

Argilloso, ricco di scheletro

Fermentazione alcolica:

70% in acciaio inox; 30% in legno

Tiraggio:

2012

Sboccatura:

2015

Dosaggio:

Brut

 

Giudizio Organolettico

Colore giallo carico, dorato dal perlage fine si presenta al naso con nocciole leggermente tostate, mandorle, frutto di arancia rossa e di mele gialle. In bocca è setoso, molto fresco e sapido con una notevole struttura acida che da persistenza di agrumi e crosta di pane. 

 

Abbinamento gastronomico

Primi: Risotto allo zafferano,  Zuppa di pesce

Pesce: Astice, Pesce spada grigliato, Dentice al forno in camicia di arancia

Formaggi: Parmigiano Reggiano vacche rosse 24 mesi

 

Riconoscimenti

VINI BUONI D'ITALIA 2016 - Touring: CORONA D'ORO

 

Riconoscimenti ottenuti negli ultimi dieci anni

I VINI D'ITALIA 2015 - L'Espresso: 5 bottiglie
I VINI D'ITALIA 2014 - L'Espresso: 5 bottiglie
Nomination OSCAR DEL VINO 2009 categoria miglior spumante